Œufs Cocotte Campagnards Laurent (Format pour impression)
Des œufs tout doux, des lardons grillés, des herbes fraîches, crème et fromage qui fond, tout cuit doucement au bain-marie.
# Ingrédients nécessaires:
→ Herbes & aromates
01 -
Un mélange d’herbes fraîches hachées, comme du persil, des brins de ciboulette ou un peu de thym pour décorer
→ Charcuterie
02 -
100 g de petits dés de lardons fumés ou de jambon cru
→ Produits frais
03 -
Quatre bons gros œufs bien frais
04 -
Un oignon jaune, coupé tout fin
05 -
Deux gousses d’ail, fraîches et coupées menu
→ Assaisonnements
06 -
Du sel
07 -
Du poivre du moulin
→ Crèmerie & fromages
08 -
Une noisette de beurre
09 -
200 ml de crème entière épaisse
10 -
Un peu de fromage râpé (comté ou gruyère, optionnel)
# Procédure détaillée:
01 -
Au moment de servir, balance plein d’herbes fraîches dessus. Mets-les vite sur la table avec des tranches de pain grillé.
02 -
Mets tous tes petits ramequins dans un plat creux. Verse de l’eau chaude autour, bien jusqu’à la moitié des ramequins, et place dans un four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Le blanc doit être pris mais le jaune doit couler, c’est top comme ça.
03 -
Chauffe le four à 180°C et beurre quatre ramequins. Récupère le mélange aux lardons et oignons, pose-le dans le fond. Mets une grosse cuillère de crème dans chacun, puis casse doucement un œuf au-dessus sans péter le jaune. Un peu plus de crème, une pincée de fromage râpé si tu veux, sel et poivre sur le blanc.
04 -
Dans une poêle chaude sans matière grasse, balance les lardons et laisse-les devenir dorés. Égoutte-les vite sur du papier absorbant. Si besoin, fais fondre un peu de beurre dans la poêle, ajoute l’oignon émincé, laisse suer doucement 5 minutes. Ajoute l’ail, brasse, encore 2 minutes. Remets les lardons, poivre généreusement, ajuste le sel.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Adapte la durée de cuisson si tu veux le jaune plus ou moins coulant. Un œuf bien frais donnera une texture idéale.