Butternut Et Morilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 courge butternut entière.
02 - 30 g de parmesan frais râpé.
03 - 1 filet d'huile d'olive extra vierge.
04 - 300 g de petit épeautre français.
05 - 30 g de morilles séchées réhydratées.
06 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
07 - Une noix de beurre doux.
08 - 3 échalotes moyennes.
09 - 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan.
10 - 1 poignée généreuse de roquette.
11 - 1 cuillère à soupe de graines de courge.

# Instructions:

01 - Plonge les morilles dans de l'eau chaude et laisse-les 15 à 20 minutes. Conserve l'infusion.
02 - Divise la butternut en deux et enlève les graines. Dépose les morceaux sur une grille.
03 - Verse un peu d'huile d'olive dessus puis fais cuire au four à 180°C pendant 30 min.
04 - Émince les échalotes et mets-les à dorer dans le beurre fondu.
05 - Incorpore l'eau des morilles avec le petit épeautre dans la casserole.
06 - Ajoute de l'eau, couvre, et remue souvent pendant 10 à 12 minutes de cuisson.
07 - Si ça devient trop épais, rajoute de l'eau en cours de cuisson.
08 - Verse le parmesan râpé dans la préparation et mélange bien.
09 - Sors la chair de la butternut et découpe-la en cubes.
10 - Ajoute les dés de butternut au mélange d'épeautre. Combine bien.
11 - Remplis les courges évidées avec le mélange préparé.
12 - Parseme de roquette, de graines, et de copeaux de parmesan avant de servir.
13 - Sers immédiatement et apprécie chaque bouchée.

# Notes:

01 - Le petit épeautre français apporte une saveur douce et unique qui va à merveille avec les morilles.

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