Moelleux madeleine pâtissier (Format pour impression)
Un moelleux madeleine tout doux, parfait comme socle pour gâteaux raffinés ou entremets. Léger, simple et qui plaît à tous.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour le biscuit
01 -
110g d'œufs (soit environ deux)
02 -
100g de farine classique T55
03 -
100g de sucre en poudre
04 -
1 pincée de sel
05 -
2g de levure pour pâtisserie
06 -
100g de beurre fondu et refroidi
→ Arômes possibles
07 -
Zeste finement râpé d'un citron jaune
08 -
1 cuillère de vanille liquide ou une gousse entière
# Procédure détaillée:
01 -
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Faites fondre le beurre, puis mettez-le de côté pour qu'il refroidisse. Sortez tous les ingrédients nécessaires.
02 -
Passez la farine et la levure dans un tamis pour bien les aérer.
03 -
Dans un robot ou avec un fouet électrique, battez les œufs, le sucre et une petite pincée de sel à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le mélange farine-levure tamisé, puis le beurre refroidi et enfin l'arôme choisi.
04 -
Sur une plaque habillée de papier cuisson ou d'un tapis silicone, étalez la pâte sur environ 5 à 8 mm d'épaisseur. Enfournez durant 12 à 17 minutes jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour un moule rond de 22 cm, utilisez 60% des quantités proposées.
02 -
Le beurre doit être complètement refroidi avant de l'ajouter.