Mijoté aux Tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 morceaux de poulet avec peau et os.
02 -
Poivre et sel, quantité au choix.
03 -
42g de farine de blé.
04 -
30ml d'huile d'olive vierge extra.
05 -
28.5g de beurre doux.
06 -
2 gousses d'ail finement hachées.
07 -
1 boîte (796ml) de tomates entières, coupées grossièrement.
08 -
1 gros oignon coupé en fines tranches.
09 -
7-8 tiges de persil plat détaillées.
10 -
185ml de bouillon clair de poulet.
11 -
185ml de vin blanc sec.
12 -
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé.
13 -
300g de champignons bruns coupés en fines lamelles.
# Instructions:
01 -
Prenez le poulet hors du frigo 30 minutes avant. Rincez bien, essuyez, salez, poivrez, puis passez-le dans la farine.
02 -
Chauffez le beurre à feu moyen et dorez les morceaux environ 7-8 minutes d'un côté, puis de l'autre. Mettez de côté sous un papier aluminium.
03 -
Faites revenir dans l'huile chaude les oignons, l'ail et le persil. Versez le vin et le bouillon de poulet pour gratter les sucs à la cuillère.
04 -
Ajoutez les tomates et le jus à la base. Faites tout juste frémir, remettez les morceaux de poulet et laissez mijoter 30 minutes en laissant le couvercle ouvert.
05 -
Incorporez les champignons et le zeste d'orange. Cuisez encore 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
# Notes:
01 -
Plat créé pour Napoléon après Marengo. Accompagnez avec riz blanc et légumes comme les haricots verts. Sécher le poulet donne une peau bien croustillante.