Mijoté haricots blancs bœuf (Format pour impression)
Haricots blancs et morceaux de bœuf longuement cuits avec des épices, parfait pour partager un bon moment à table.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumineuses et viande
01 -
250 g de haricots blancs secs, à laisser tremper entre 8 et 12 heures
02 -
400 g de morceaux de bœuf (type bourguignon) coupés en cubes d'environ 2 à 3 cm
→ Aromates et légumes
03 -
3 carottes, taillées en rondelles
04 -
1 branche de céleri, hachée en petits morceaux
05 -
1 gros oignon, finement haché
06 -
2 gousses d'ail, pressées
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Épices et sauce
08 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
09 -
200 ml de purée de tomates
10 -
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
11 -
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
12 -
1 feuille de laurier
13 -
600 ml de bouillon ou d'eau
14 -
Sel et poivre noir au goût
15 -
Un peu de persil frais pour la déco
# Procédure détaillée:
01 -
Placez les haricots dans un grand récipient d'eau la veille et laissez-les tremper entre 8 et 12 heures. Rincez-les et égouttez-les avant de commencer.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites colorer les morceaux de bœuf sur chaque face. Sortez-les ensuite et mettez-les de côté.
03 -
Utilisez la même cocotte pour faire revenir l'oignon jusqu'à transparence. Incorporez ensuite le céleri, les carottes, l'ail écrasé ainsi que les épices. Mélangez bien.
04 -
Mélangez dans la cocotte le bœuf, les haricots, la purée de tomates, le concentré de tomates, le bouillon et le laurier. Salez et poivrez légèrement.
05 -
Laissez mijoter tout doucement durant 2 heures ou, si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire 40 minutes. La viande doit être fondante.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Ce plat est encore meilleur si vous le préparez un jour à l'avance et le réchauffez.
02 -
Pour gagner du temps, prenez des haricots blancs en conserve déjà cuits.