Lentilles et Frais Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 ml d'huile d'olive vierge extra.
02 -
1 ou 2 grandes gousses d'ail, pressées ou finement émincées.
03 -
Jus de 2 citrons jaunes bien mûrs.
04 -
Sel fin ou kasher.
05 -
Une petite pincée de poivre noir moulu.
06 -
Piment Urfa (optionnel) ou autre type de piment doux comme le piment d'Alep ou des flocons de piment rouge (½ à 1 cuillère à café).
07 -
200 g de lentilles noires ou vertes, soigneusement rincées.
08 -
1 feuille de laurier séché.
09 -
1 grand concombre frais, coupé en dés.
10 -
30 g de persil frais finement haché.
11 -
1 poivron orange, épépiné et coupé en morceaux.
12 -
2 petits oignons verts, tranchés.
13 -
1 poivron rouge, grillé ou cru, en dés.
14 -
30 g de menthe fraîche hachée finement.
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un grand saladier le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et, si vous aimez, une touche de piment. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant doucement sur le côté. Gardez ça de côté.
02 -
Versez les lentilles et la feuille de laurier dans une casserole. Remplissez avec environ 750 ml d'eau ou plus pour couvrir légèrement les lentilles (environ 2-3 cm). Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais restent un peu fermes, cela prend 20-25 minutes. Égouttez bien après cuisson.
03 -
Versez vos lentilles encore chaudes sur la sauce citronnée que vous avez préparée. Remuez bien et laissez-les poser quelques instants pour absorber les saveurs.
04 -
Quand les lentilles sont tièdes, jetez dedans les morceaux de concombre, les poivrons, les oignons verts et toutes les herbes fraîches. Mélangez en douceur pour ne pas casser les lentilles.
05 -
Passez à la dégustation pour vérifier les assaisonnements ! Ajustez selon vos goûts puis servez de suite ou gardez au frais.
# Notes:
01 -
Un plat frais et bon pour la santé, parfait à servir en accompagnement ou comme repas léger. À conserver au frais jusqu'à 3 jours. Changez les légumes selon ce que vous avez sous la main !