Lentilles et aubergines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les aubergines et les lentilles

01 - 3 gousses d'ail
02 - 400g de tomates concassées en boîte
03 - 200g de lentilles corail
04 - 120g d'eau
05 - 1 poivron jaune ou rouge
06 - 2 oignons
07 - 1 cuillère à soupe d'origan séché
08 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
09 - Sel et poivre
10 - 400g d'aubergines
11 - 100g de vin rouge (optionnel)
12 - 25g d'huile d'olive

→ Pour la garniture béchamel

13 - 400g de lait ou alternative végétale
14 - 30g de margarine, beurre ou huile
15 - 30g de fécule ou farine
16 - 100g de parmesan râpé

# Instructions:

01 - Tranchez les aubergines bien fines, puis faites-les cuire à la vapeur ou dorez-les au four pour qu'elles soient bien savoureuses.
02 - Coupez les oignons, le poivron et l'ail à la main ou au mixeur. Faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
03 - Mélangez les lentilles corail, les tomates écrasées avec le jus, l'eau, le vin rouge (si utilisé), l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.
04 - Faites chauffer la margarine, puis ajoutez la fécule en remuant. Versez peu à peu le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporez 50g de parmesan.
05 - Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat huilé, commencez par une couche d'aubergines, puis ajoutez la préparation à base de lentilles et une couche de béchamel. Répétez et terminez avec le reste de parmesan. Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

# Notes:

01 - Peut être fait en version végétarienne en remplaçant le lait et le fromage par des options végétales.
02 - Le vin rouge est optionnel, remplacez-le par plus d'eau si besoin.

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