Huîtres Gratinées au Champagne (Format pour impression)

Huîtres croustillantes, recouvertes de sauce champagne et gratinées au fromage, idéales pour une entrée chic.

# Ingrédients nécessaires:

→ Aromates et assaisonnement

01 - Quelques brins de persil frais ou ciboulette pour donner de la couleur
02 - 1 pincée de poivre
03 - 1 pincée de sel
04 - 1 échalote émincée tout fin

→ Fruits de mer

05 - 12 huîtres fraîchement ouvertes

→ Produits laitiers

06 - 2 bonnes cuillères de crème épaisse
07 - 100 g de comté râpé ou gruyère
08 - 50 g de beurre doux

→ Liquides

09 - 100 ml de champagne bien frais

# Procédure détaillée:

01 - Placez les huîtres dorées sur un joli plat rempli de glace pilée ou d'un lit de gros sel. Servez-les sans attendre, le contraste de température rend tout ça encore meilleur.
02 - Glissez les huîtres sous le gril du four déjà chaud à 200 °C environ 3 à 5 minutes, dès que le fromage a une belle couleur.
03 - Versez une cuillère de sauce sur chaque huître, ajoutez un peu de fromage râpé dessus puis terminez avec du persil ou ciboulette hachée.
04 - Versez la crème dans la casserole avec l’échalote, salez et poivrez, puis remuez pour que la sauce devienne lisse et crémeuse.
05 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis l’échalote. Ajoutez le champagne et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
06 - Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque couverte de gros sel, histoire qu’elles tiennent tranquillement pendant qu’on les prépare.
07 - Passez les huîtres sous l’eau froide pour enlever tous les petits morceaux de coquille. Ouvrez-les soigneusement avec un bon couteau, récupérez leur jus dans un saladier à part.

# Éléments importants à retenir:

01 - Si vous avez du mal à ouvrir les huîtres, un bon couteau solide vous simplifiera la tâche. Pensez toujours à vérifier qu’elles sont bien fraîches !

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