Plat veggie gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Le jus de 2 citrons jaunes bien juteux.
02 -
Entre 1 et 2 grosses gousses d'ail, hachées ou écrasées.
03 -
Du sel fin ou gros sel selon votre préférence.
04 -
Un peu de poivre moulu pour relever.
05 -
Une bonne pincée (½ à 1 cuillère à café) de piment d’Alep ou un mélange de flocons de piments rouges (optionnel).
06 -
80 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité.
07 -
200 g de lentilles noires ou vertes, bien rincées.
08 -
Une feuille de laurier.
09 -
Un concombre long (type anglais), découpé en dés.
10 -
Un poivron rouge doux (grillé ou frais), épépiné et coupé.
11 -
Un poivron orange vif, haché finement après épépinage.
12 -
Deux tiges d'oignons verts, tranchées.
13 -
30 g de persil frais, ciselé.
14 -
30 g de feuilles de menthe fraîches, finement hachées.
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un grand saladier le jus des citrons avec l'ail, une pincée généreuse de sel, un peu de poivre, et du piment (si vous en mettez). Versez l'huile d'olive doucement en fouettant. Mettre de côté.
02 -
Dans une casserole moyenne, versez les lentilles avec la feuille de laurier et ajoutez environ 750 ml d'eau (quelque chose comme 2 ou 3 cm au-dessus des lentilles). Chauffez jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Égouttez une fois cuit.
03 -
Versez les lentilles encore chaudes dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez doucement et laissez poser quelques minutes pour tiédir.
04 -
Quand les lentilles sont tièdes, ajoutez le concombre, les morceaux de poivrons, les oignons verts et les herbes fraîches. Mélangez avec soin.
05 -
Ajustez si besoin l'assaisonnement (sel, poivre). Cette préparation peut être dégustée tout de suite ou placée au frais pour plus tard.
# Notes:
01 -
Un plat léger et rempli de fraîcheur. Idéal comme plat principal ou en accompagnement. Peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Variez les légumes selon les saisons pour plus de plaisir !