Plat vegan riche en protéines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes frais et Base

01 - Haricots beurre (375 g)
02 - Poireau (parties claires, 1 pièce)
03 - Chou kale (45 g)
04 - Champignons de Paris bruns (160 g)
05 - Noix de cajou (32 g)
06 - Ail (3 gousses)
07 - Un peu d'huile d'olive (10 ml, facultative)

→ Sauces et Saveurs

08 - Lait de soja (365 ml)
09 - Pâte miso blanc (9 g)
10 - Tamari léger (7 ml)
11 - Jus de citron frais (10 ml)
12 - Levure nutritionnelle (15 g)

# Instructions:

01 - Laissez les noix de cajou tremper dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. Égouttez-les une fois prêtes.
02 - Dans une grande poêle à température moyenne-basse, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poireau coupé finement et les champignons. Faites revenir le tout pendant 10 minutes en remuant souvent.
03 - Mélangez dans un mixeur les noix de cajou réhydratées, la levure nutritionnelle, le lait de soja, le miso et le tamari. Mixez jusqu'à une texture lisse et homogène.
04 - Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et laissez chauffer jusqu'à ce que son parfum s'intensifie. Intégrez ensuite les haricots beurre et versez la sauce. Remuez bien, puis laissez cuire encore 5 minutes.
05 - Ajoutez le chou kale et le jus de citron au mélange. Faites cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Servez immédiatement, accompagné de pain grillé, si vous voulez.

# Notes:

01 - Une option riche en protéines pour les vegans
02 - Une alternative sympa aux plats à base de viande
03 - Reste frais jusqu'à 4 jours au frigo