Haricots et lardons soupe (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 oignons jaunes.
02 - 150g de pâtes courtes.
03 - 600g de haricots rouges en conserve, rincés.
04 - 1 petite boîte de tomates pelées.
05 - 2 grandes tomates fraîches bien mûres.
06 - 3 cuillères d'huile d'olive.
07 - 125g de morceaux de lard fumé.
08 - 70cl de bouillon chaud (fait maison ou en cube préparé).
09 - 1 pincée de piment d'Espelette.
10 - 1 petit oignon doux, haché.
11 - 4 cuillères de purée de tomates.
12 - Sel et poivre, selon le goût.

# Instructions:

01 - Rincez bien les haricots rouges dans une passoire sous l'eau claire. Coupez les lardons en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans un grand récipient et ajoutez les lardons pour les rendre croustillants.
02 - Hachez les oignons jaunes et faites-les dorer avec les lardons. Incorporez ensuite les haricots et mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.
03 - Ajoutez dans la casserole les tomates pelées, la purée de tomates et le bouillon chaud. Remuez bien, salez, poivrez, puis assaisonnez avec une pincée de piment. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes.
04 - Pelez et épépinez les grosses tomates. Détaillez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe avec le petit oignon haché. Couvrez partiellement et laissez cuire encore 10 minutes.
05 - Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une large casserole d'eau salée. Égouttez-les bien et incorporez-les directement dans la soupe juste au moment de servir. Servez bien chaud.

# Notes:

01 - Ajoutez toujours les pâtes au dernier moment pour qu'elles restent fermes.
02 - Vous pouvez anticiper ce plat, mais gardez les pâtes à part pour les intégrer avant de passer à table.

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