Gratin Moules Crème Fromage (Format pour impression)

Des moules dorées au four avec beaucoup de crème moelleuse et une croûte de fromage irrésistible. Vraiment convivial et super généreux.

# Ingrédients nécessaires:

→ Aromates et moules

01 - 1 kg de moules fraîches, bien rincées et nettoyées
02 - 2 échalotes pelées et coupées en petits morceaux
03 - 40 g de beurre doux
04 - 1 gousse d’ail coupée finement
05 - Quelques brins de thym frais

→ Crème et liquides

06 - 200 ml de crème épaisse (crème entière épaisse ou fleurette)
07 - 150 ml de vin blanc sec (ou mélange de jus de citron et d’eau)

→ Assaisonnement et finition

08 - 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
09 - Un peu de persil plat frais haché
10 - Poivre fraîchement moulu
11 - Sel

# Procédure détaillée:

01 - Rince bien les moules sous l’eau froide, enlève les barbes et gratte les coquilles avec une petite brosse ou le dos d’un couteau, histoire de retirer le sable.
02 - Allume le four à 200°C, mets en mode grill puis glisse le plat au four une dizaine de minutes. Le gratin est prêt quand le fromage est bien doré.
03 - Passe le jus rendu par les moules au travers d’une passoire fine. Verse 100 ml de ce jus dans une casserole, ajoute la crème puis laisse mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, autour de cinq minutes. Sale et poivre à ta guise.
04 - Dépose le beurre dans une grande casserole chaude. Ajoute l’échalote, laisse revenir à feu doux deux à trois minutes, sans laisser colorer. Mets le thym, l’ail et le vin blanc, porte à petite ébullition puis ajoute les moules. Couvre, cuits-les rapidement à feu assez vif autour de cinq minutes. Dès qu’elles s’ouvrent, récupère-les avec une écumoire.
05 - Range les moules côté chair vers le haut dans un plat ou des ramequins. Verse dessus la sauce crémeuse. Couvre de fromage râpé généreusement.
06 - Sème un peu de persil haché par dessus. Tu peux mettre un brin de thym si tu veux. Servez directement, bien chaud avec du bon pain grillé ou une salade croquante.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pense à jeter toutes les moules qui restent fermées après cuisson.

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