Gratin de Langoustines Safranée (Format pour impression)
Petites langoustines dans une crème safranée, recouvertes de fromage doré, avec de l’ail et du persil frais.
# Ingrédients nécessaires:
→ Fruits de mer
01 -
16 langoustines déjà décortiquées (compter environ 400 g)
→ Produits laitiers
02 -
80 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
03 -
200 ml de crème fraîche entière
04 -
20 g de beurre doux
→ Aromates & assaisonnements
05 -
Poivre noir, à doser à votre goût
06 -
Sel, modérez selon vos envies
07 -
1 cuillère à soupe de persil haché frais
08 -
1 gousse d’ail, finement émincée
09 -
Quelques pistils de safran ou une pincée infusée dans une cuillère à soupe d’eau tiède
# Procédure détaillée:
01 -
Faites revenir l’ail dans le beurre qui fond doucement, mais ne le laissez pas brunir. Ajoutez toutes les langoustines, une pluie de sel et de poivre puis, en moins d'1 minute, sautez le tout et sortez du feu rapidement. Mettez de côté.
02 -
Versez la crème dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez l’infusion de safran, fouettez un peu et laissez prendre couleur et parfum pendant 2 à 3 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
03 -
Allumez le four sur 210°C en mode grill. Tartinez de beurre un joli plat ou quatre petits pour une version individuelle. Déposez la poêlée de langoustines, versez la crème safranée toute chaude par-dessus puis terminez avec une bonne couche de fromage râpé.
04 -
Passez au four pour à peu près 8 à 12 minutes. Il faut juste que ça gratine bien sur le dessus et qu’une petite ébullition apparaisse.
05 -
Dès la sortie du four, parsemez tout de persil frais et patientez 2 minutes pour laisser fondre tranquillement avant de servir à table.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour garder un gratin bien crémeux, soyez derrière votre four—les langoustines ne doivent surtout pas sécher.