gratin dauphinois crémeux fondant (Format pour impression)

Des pommes de terre, de la crème et un brin de muscade pour concocter un gratin doré hyper fondant, parfait entre amis ou en famille.

# Ingrédients nécessaires:

→ Produits frais

01 - Quelques brins de persil frais, ciselés tout fin (optionnel pour la touche finale)
02 - Sel fin à votre goût
03 - Poivre noir fraîchement moulu selon l’envie
04 - 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
05 - 1 gousse d’ail
06 - 40 g de beurre doux
07 - 250 ml de lait entier
08 - 400 ml de crème entière fluide
09 - 1,5 kg de pommes de terre fermes comme amandine, charlotte ou bintje

# Procédure détaillée:

01 - Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir. Vous pouvez saupoudrer le dessus de persil frais ciselé pour plus de saveur.
02 - Prenez un couteau et piquez le centre. La lame doit traverser comme dans du beurre, sans bloquer.
03 - Préchauffez le four à 170°C dès le début. Recouvrez de papier aluminium, enfournez au milieu pour 45 minutes. Enlevez l’alu puis laissez encore 35 à 45 minutes pour que ça dore bien et que les pommes de terre fondent.
04 - Coupez le beurre en morceaux puis parsemez-les sur le dessus pour obtenir un joli gratin doré.
05 - Versez le mélange crème-lait par-dessus les pommes de terre. Faites-le doucement, couche par couche, pour bien tout imprégner sans tout noyer.
06 - Dans un saladier, mélangez crème liquide, lait, muscade râpée, sel et poivre. Remuez rapidement, il faut que tout soit bien lisse.
07 - Disposez les rondelles dans le plat, en plusieurs rangs bien serrés qui se chevauchent légèrement, histoire que ça cuise pareil partout.
08 - Prenez la gousse d’ail, coupez-la en deux, puis frottez le fond et les bords du plat à gratin avec. Beurrez ensuite le plat un peu partout.
09 - Avec un couteau super aiguisé ou une mandoline, tranchez les pommes de terre en rondelles très fines, 2 mm c’est l’idéal.
10 - Épluchez les pommes de terre, lavez-les vite fait, puis séchez-les bien dans un torchon propre.

# Éléments importants à retenir:

01 - Passez rapidement les pommes de terre sous l’eau après les avoir pelées pour garder l’amidon et rendre le tout bien crémeux.

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