Galette des Rois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 disques (500 g) de pâte feuilletée.
02 -
500 ml de lait entier.
03 -
100 g de sucre blanc.
04 -
4 jaunes d'œufs frais.
05 -
50 g de fécule de maïs.
06 -
Une gousse de vanille fendue.
07 -
100 g de beurre ramolli.
08 -
100 g de sucre glace tamisé.
09 -
100 g d'amandes en poudre.
10 -
2 œufs entiers.
11 -
1 jaune d'œuf pour dorer.
12 -
Une fève à cacher dans la galette.
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur cette préparation en fouettant. Puis, remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir entièrement.
02 -
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une crème lisse.
03 -
Ajoutez la crème pâtissière refroidie à la crème d'amandes. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse.
04 -
Déroulez un disque de pâte. Étalez la frangipane uniformément, en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Cachez la fève, puis recouvrez avec le second disque de pâte.
05 -
Scellez bien les bords avec vos doigts. Décorez la surface selon vos envies, badigeonnez de jaune d'œuf. Placez au frais 30 minutes avant cuisson.
06 -
Démarrez la cuisson à 200°C pendant 10 minutes. Réduisez à 180°C pour 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
# Notes:
01 -
C'est une tradition de déguster la galette des rois lors de l'Épiphanie.
02 -
Pour un résultat parfait, assurez-vous que la frangipane soit bien crémeuse et la pâte croustillante.