Frangipane et crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 ml de lait entier.
02 -
2 jaunes d'œufs pour la crème pâtissière.
03 -
50 g de sucre pour la crème pâtissière.
04 -
20 g de fécule de maïs.
05 -
1 c. à café de vanille liquide.
06 -
100 g de beurre à température ambiante.
07 -
100 g de sucre pour la crème d'amandes.
08 -
100 g de poudre d'amandes.
09 -
2 œufs pour la crème d'amandes.
10 -
1 c. à soupe de rhum brun (facultatif).
11 -
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi.
12 -
1 jaune d'œuf mélangé avec 1 c. à soupe de lait pour dorer.
13 -
1 fève classique.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule. Versez le lait bouillant sur ce mélange, remettez dans la casserole et épaississez à feu doux. Mettez au frais une fois épaissi.
02 -
Mélangez dans un bol le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs, et le rhum si désiré.
03 -
Ajoutez la crème pâtissière froide à la crème d'amandes et mélangez bien.
04 -
Placez une pâte feuilletée sur une plaque, répartissez la frangipane dessus en laissant un bord libre d'environ 2 cm. Ajoutez la fève, recouvrez avec la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour souder. Dorez et dessinez des motifs légers sur le dessus.
05 -
Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez entre 30 et 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que la crème pâtissière est totalement refroidie avant de l'utiliser.
02 -
Le rhum est une option, vous pouvez l'omettre si vous préférez.