Four légumes hiver gourmands (Format pour impression)
Des légumes colorés et rôtis, parfumés aux herbes, servis avec une sauce toute douce aux herbes du jardin.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes à cuire
01 -
Carottes - 3 pièces
02 -
Panais - 3 pièces
03 -
Pommes de terre - 200g
04 -
Patate douce - 1 pièce
05 -
Fenouil - 2 pièces
06 -
Choux de Bruxelles - 200g
07 -
Oignons rouges - 3 pièces
→ Herbes et épices pour la garniture
08 -
Huile d'olive - 100 ml
09 -
Poivre noir - selon goût
10 -
Thym - 3 cuillères à soupe
11 -
Sel - selon goût
12 -
Romarin - 3 cuillères à soupe
→ Sauce onctueuse au yaourt
13 -
Yaourt grec - 200g
14 -
Aneth - 1 bouquet
15 -
Crème fraîche - 100g
16 -
Citron bio - 1 pièce
17 -
Persil - 1 bouquet
18 -
Sel - selon goût
19 -
Huile d'olive - un filet
20 -
Poivre - selon goût
→ Finition
21 -
Zeste de citron bio - quelques pincées
22 -
Olives - une petite poignée
# Procédure détaillée:
01 -
Découpez les oignons rouges en quartiers. Divisez les choux de Bruxelles en deux et le fenouil en quatre morceaux. Épluchez les panais, patates douces, pommes de terre et carottes, puis tranchez-les en dés ou bâtonnets similaires.
02 -
Disposez les légumes coupés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Versez une bonne dose d'huile d'olive dessus. Ajoutez le romarin et le thym puis ajustez avec sel et poivre selon votre goût.
03 -
Mélangez tout à la main pour bien enrober les légumes avec l'huile et les herbes. Faites cuire à 200°C pendant approximativement 35 minutes. Mélangez légèrement à mi-cuisson pour une dorure homogène.
04 -
Hachez finement le persil et l'aneth. Dans un bol, combinez yaourt grec, crème fraîche, herbes hachées, jus de citron et un peu de zeste. Terminez par un filet d'huile d'olive, ajustez le sel et le poivre.
05 -
Transférez les légumes rôtis dans les assiettes et ajoutez une généreuse cuillère de sauce crémeuse. Décorez avec les olives, un peu de persil frais et quelques zestes de citron.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Convient parfaitement comme plat principal ou en accompagnement
02 -
À conserver au frais jusqu'à 2 jours maximum
03 -
Une option saine et savoureuse avec une majorité de légumes de saison