Patates dorées en croûte de graines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Les douceurs de patates
01 -
6 patates douces de taille similaire
02 -
Un filet d'huile d'olive
→ Mélange croustillant aux graines
03 -
4 cuillères à soupe de sésame
04 -
3 cuillères à soupe de graines de chia
05 -
1 cuillère à soupe et demi d'algues nori en morceaux
06 -
3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
07 -
1 cuillère à café de paprika fumé
08 -
Une pincée de fleur de sel
09 -
Quelques tours de moulin à poivre
10 -
4 cuillères à soupe d'oignons frits croustillants
→ Pour la touche finale
11 -
Crème fraîche et légèrement acide
12 -
Quelques feuilles de coriandre
# Instructions:
01 -
Allumez votre four en mode chaleur tournante à 180°C. Versez un peu d'huile d'olive dans vos mains, et appliquez-la bien sur chaque patate douce, non pelée et entière. Posez-les sur une plaque habillée de papier de cuisson puis enfournez pour 45 minutes. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand la peau sera un peu fripée et que la lame d'un couteau entrera sans effort dans la chair. Mettez-les de côté pour refroidir doucement.
02 -
Pendant que les patates cuisent, regroupez tous les ingrédients prévus pour la panure dans un bol et mélangez bien.
03 -
Délicatement, retirez la peau des patates une fois tièdes. Assurez-vous qu'elles restent intactes. Roulez-les dans votre mélange de panure en pressant légèrement pour que les graines adhèrent.
04 -
Chauffez un filet d'huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faites revenir les patates quelques minutes sur chaque face, juste assez pour dorer les graines et réchauffer la chair.
05 -
Dressez immédiatement en ajoutant un peu de crème acidulée et en décorant d'une feuille de coriandre par-dessus.
# Notes:
01 -
Vérifiez que la cuisson des patates douces donne une texture tendre mais pas écrasée.
02 -
Le mélange de graines offre un côté croquant et une belle diversité de saveurs.