Saumon Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400g de filets de saumon frais, sans peau.
02 - 200g de saumon fumé coupé en fines tranches.
03 - 950ml de bouillon de légumes.
04 - 3 clous de girofle.
05 - 1 feuille de laurier.
06 - 4 cuillères à soupe d'aneth haché.
07 - Le zeste d'un quart de citron.
08 - Le jus d'un demi-citron.
09 - 125g de yaourt nature doux.
10 - 100g de crème fraîche épaisse.
11 - 1 cuillère à café de baies roses.
12 - 1/4 cuillère à café de sel.
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.

# Instructions:

01 - Chauffez le bouillon jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis ajoutez les girofles et le laurier. Plongez les morceaux de saumon dans le bouillon chaud. Faites mijoter doucement 10 minutes. Égouttez et laissez complètement refroidir sur un essuie-tout.
02 - Effilochez le saumon à la fourchette. Incorporez le yaourt et la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron, le zeste et l'aneth. Mélangez soigneusement. Mettez le saumon fumé coupé, les baies roses, le sel et le poivre. Ajustez si nécessaire après avoir goûté.
03 - Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et mettez-le dans le frigo pendant au moins 4 heures. Avant de servir, laissez revenir à température ambiante et décorez avec un peu d'aneth et des baies roses. Servez avec des morceaux de pain ou des toasts croustillants.

# Notes:

01 - Vous pouvez recycler le bouillon pour préparer une soupe ou des pâtes.
02 - Les rillettes tiennent 2 à 3 jours au frais dans un contenant hermétique.
03 - Pensez à sortir la préparation 15-20 minutes avant de la déguster pour libérer tous les arômes.

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