Curry Poireaux Carottes Pois Chiches (Format pour impression)

Un curry tout doux aux légumes, pois chiches moelleux, notes d'épices douces et crèmeux à souhait.

# Ingrédients nécessaires:

→ Légumes

01 - Un morceau de gingembre de 1 cm environ
02 - 1 gousse d’ail
03 - 1 très gros poireau
04 - 1 très grosse carotte (ou 2 petites)
05 - 3 échalotes

→ Épices et Assaisonnements

06 - Sel
07 - 1 c. à soupe de purée de tomates (ou concentré de tomates)
08 - 1 c. à soupe de curry en poudre
09 - 1 c. à soupe de graines de moutarde

→ Autres Ingrédients

10 - 40g de noix de coco râpée
11 - 200g de pois chiches cuits
12 - 25cl de crème 'amande cuisine'

→ Accompagnement

13 - Un petit bocal de chutney
14 - 200g de riz basmati

# Procédure détaillée:

01 - Émince les échalotes après les avoir pelées. Fais chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou une sauteuse. Mets-y les échalotes et saupoudre avec les graines de moutarde, mélange et laisse dorer pendant 5 minutes.
02 - Coupe la carotte bien lavée en fines tranches. Ajoute-les dans la sauteuse, mets le curry en poudre et un peu de sel. Donne un bon coup de cuillère et laisse cuire encore 5 minutes.
03 - Découpe le poireau en rondelles épaisses, en utilisant autant de vert que possible. Passe-les sous l’eau pour enlever toute la terre et mets-les dans la sauteuse. Remue encore et laisse revenir 5 minutes.
04 - Verse 300ml d’eau dans la sauteuse. Ajoute la gousse d’ail épluchée et pressée, du gingembre haché, la purée de tomates, puis verse la crème amande. Mélange bien et laisse mijoter gentiment pendant dix minutes.
05 - Grille la noix de coco râpée à sec dans une petite poêle, à feu moyen, en mélangeant sans t’arrêter. Quand ça commence à colorer (après 5 à 10 minutes), retire du feu et garde de côté sans la laisser brûler.
06 - Égoutte les pois chiches si nécessaire. Verse-les dans la sauteuse et laisse cuire le tout encore 5 minutes pour les réchauffer.
07 - Mets une bonne cuillère de noix de coco grillée sur le dessus, puis sers avec du riz basmati chaud et une dose généreuse de chutney.

# Éléments importants à retenir:

01 - Sans gluten et végétarien
02 - Garde-le au frais jusqu'à 2 jours sans souci

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