Coquilles Saint-Jacques Normande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
12 coquilles Saint-Jacques sans le corail.
02 -
200 g de champignons frais (Paris ou bolets).
03 -
2 échalotes coupées finement.
04 -
1 gousse d'ail pilée.
05 -
200 ml de crème entière.
06 -
100 ml de cidre sec ou vin blanc.
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde à grains.
08 -
1 cuillère à soupe de farine.
09 -
2 cuillères à soupe de beurre.
10 -
1 brindille de thym.
11 -
1 bouquet d'herbes (thym, laurier, persil).
12 -
Sel et poivre noir.
13 -
Gruyère râpé pour gratiner (optionnel).
14 -
Persil frais ciselé pour décorer.
# Instructions:
01 -
Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et cuire les Saint-Jacques rapidement pendant 1-2 minutes par côté jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Mettre de côté.
02 -
Utiliser la même poêle pour faire suer les échalotes, l'ail et les champignons. Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le cidre. Ajouter la crème, la moutarde et les herbes. Laisser doucement réduire 5-10 minutes.
03 -
Mettre le four à chauffer à 200°C. Disposer les Saint-Jacques dans les cassolettes et verser la sauce dessus. Si vous aimez, ajoutez un peu de gruyère.
04 -
Mettre au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne bien doré.
05 -
Ajouter un peu de persil frais haché et servir tout de suite.
# Notes:
01 -
Faut pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent bien tendres.
02 -
Ce petit plat se marie parfaitement avec du riz ou des patates vapeur.