Citron crème caramélisée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de farine.
02 -
40g de beurre doux.
03 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la pâte.
04 -
5cl de crème entière.
05 -
1 blanc d'œuf battu pour la pâte.
06 -
Une pincée de sel fin.
07 -
15cl de crème épaisse.
08 -
3 jaunes d'œufs.
09 -
2 œufs entiers.
10 -
120g de sucre pour le mélange citronné.
11 -
Le jus et le zeste de 2 citrons.
# Instructions:
01 -
Coupez le beurre en morceaux dans la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez la crème et amalgamez doucement jusqu'à former une boule homogène.
02 -
Enroulez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures.
03 -
Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 4mm, déposez-la dans un moule de 20cm, puis appliquez du blanc d'œuf au pinceau.
04 -
Mettez votre four à chauffer sur 180°C, puis cuisez le fond de tarte à blanc pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit un peu doré.
05 -
Dans un bol, mélangez les œufs, les jaunes, le sucre, la crème puis le jus et les zestes des citrons. Fouettez pour bien lisser.
06 -
Versez la préparation obtenue dans le fond de tarte précuit, puis enfournez pour environ 30 minutes, juste le temps que l'appareil fige.
07 -
Parsemez le dessus de sucre roux, utilisez un chalumeau pour le caraméliser et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour un effet croustillant, consommez le dessert dans la journée.
02 -
Gardez le reste au frais pendant 2 à 3 jours, il restera délicieux.