Velouté crémeux chou-fleur chorizo (Format pour impression)

Une soupe douce de chou-fleur, rehaussée de noisettes toastées et petits morceaux de chorizo bien croustillants. Super comfort food.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour la soupe onctueuse

01 - 1 gros poireau
02 - 1 petite gousse d'ail
03 - Un chou-fleur de 700g
04 - 50cl de bouillon (volaille ou légumes)
05 - 50cl de lait entier
06 - Un peu de beurre (optionnel)

→ Pour la déco

07 - 80g de fines tranches de chorizo
08 - Des noisettes concassées, légèrement grillées
09 - Quelques brins de persil
10 - Sel et poivre fraîchement moulu

# Procédure détaillée:

01 - Détailler le chorizo en cubes, mais gardez-en une partie pour plus tard. Nettoyez et hachez le poireau. Émincez l'ail finement.
02 - Dans une grande marmite, faites dorer une partie du chorizo. Ajoutez le poireau et l'ail finement coupés. Faites suer à feu doux. Éventuellement, complétez avec une noix de beurre.
03 - Quand le poireau devient tendre et translucide, incorporez les morceaux de chou-fleur. Versez dessus le lait et le bouillon jusqu'à recouvrir. Laissez mijoter doucement durant 20 à 30 minutes.
04 - Avec un mixeur, réduisez le tout en une texture bien lisse. Goûtez pour ajuster en sel et poivre. Si besoin, ajoutez un peu de liquide (lait, crème ou bouillon) pour obtenir la consistance idéale.
05 - Dans une poêle, faites griller le chorizo restant. Préparez les noisettes concassées et parsemez de persil frais. Servez la soupe chaude avec ces éléments sur le dessus.

# Éléments importants à retenir:

01 - Vous pouvez remplacer le chou-fleur par une version rôtie pour changer (5 minutes au four).
02 - Ajoutez ou retirez du liquide pour une texture plus ou moins épaisse.

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