Entremet chocolat framboise romantique (Format pour impression)

Cet entremet mélange le peps des framboises et la douceur du chocolat noir. C’est parfait pour une soirée Saint-Valentin délicieuse, tout en simplicité.

# Ingrédients nécessaires:

→ Base

01 - 300ml de crème entière
02 - 300g de framboises fraîches
03 - 200g de chocolat pâtissier

→ Biscuit

04 - 4 œufs
05 - 100g de farine
06 - 100g de sucre

→ Décoration

07 - 50g de noisettes grillées sucrées (en option)

# Procédure détaillée:

01 - Versez la pâte préparée sur une plaque et faites cuire au four pendant 10 minutes.
02 - Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire. Incorporez la farine et 50g de chocolat fondu, puis ajoutez doucement les blancs montés en neige. Préchauffez votre four à 180°C.
03 - Faites chauffer 150ml de crème entière et ajoutez-y 150g de chocolat en morceaux pour obtenir une texture mousseuse.
04 - Chauffez la moitié des framboises avec un peu de sucre, jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement.
05 - Coupez le biscuit une fois refroidi pour qu'il corresponde à la taille des moules. Superposez les couches : une base de biscuit, de la mousse au chocolat et de la compotée de framboises.
06 - Laissez au frais pendant plusieurs heures. Garnissez avec les framboises restantes et éventuellement les noisettes grillées avant de servir.

# Éléments importants à retenir:

01 - Peut être mis au frais la veille
02 - Se garde 2-3 jours au réfrigérateur

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