Pommes de Terre Carbonara (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de pommes de terre (privilégiez des variétés fermes comme la Belle de Fontenay ou la Charlotte).
02 - 3 œufs frais.
03 - 100 g de fromage râpé : optez pour du parmesan ou encore du pecorino si vous souhaitez un goût plus affirmé.
04 - 200 g de lardons fumés (la version italienne avec de la pancetta peut aussi fonctionner).
05 - 20 cl de crème fraîche (choisissez épaisse ou fluide selon vos goûts).
06 - Poivre noir fraîchement moulu.
07 - Une bonne cuillère à soupe de persil frais bien haché pour le décor.

# Instructions:

01 - Commencez par éplucher les pommes de terre. Découpez-les ensuite en dés uniformes, environ 2 cm de côté, pour garantir qu’elles cuisent uniformément. Déposez-les dans une grande casserole pleine d'eau salée, portez le tout à ébullition, puis laissez cuire entre 10 et 12 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais pas trop molles. Égouttez-les, puis mettez-les de côté.
02 - Chauffez une grande poêle et placez-y les lardons. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, ils rendront eux-mêmes leur jus. Faites-les cuire entre 5 et 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et bien dorés. Si nécessaire, retirez l’excès de gras, mais laissez les lardons dans la poêle.
03 - Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement. Ajoutez-y la crème fraîche, le fromage râpé, puis terminez avec une bonne dose de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
04 - Versez les pommes de terre égouttées dans la poêle où se trouvent les lardons. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, sur les pommes de terre encore toutes chaudes, répartissez la sauce aux œufs et crème. Mélangez rapidement pour que la chaleur cuise légèrement la sauce et enrobe chaque morceau.
05 - Servez cette version de pommes de terre façon Carbonara dans des assiettes creuses. Pour parfaire le tout, saupoudrez chaque portion avec un peu de persil frais haché. Ça apporte une belle couleur et un brin de fraîcheur.

# Notes:

01 - Vous voulez varier un peu ? Essayez avec du fromage pecorino pour un goût encore plus distinct.
02 - Faites attention à ne pas trop cuire la sauce pour qu’elle garde une texture bien crémeuse.
03 - Choisissez des pommes de terre fermes qui ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Retour