Cabillaud onctueux aux agrumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450g de cabillaud.
02 - Une pincée de sel et poivre.
03 - 1/2 cuillère à soupe de farine + un peu plus pour enrober.
04 - 3 cuillères à soupe de beurre.
05 - 2 gousses d'ail émincées.
06 - 240ml de crème fraîche.
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
08 - 1/4 cuillère à café d'herbes de Provence.
09 - 120g de gruyère râpé.
10 - 1 cuillère à soupe de persil ciselé.

# Instructions:

01 - Sortez le cabillaud 15 minutes avant, découpez-le en 4 morceaux égaux, salez, poivrez et passez-le dans la farine.
02 - Dans la poêle, fondez le beurre et dorez le cabillaud pendant 2 minutes sur chaque face. Mettez-le de côté.
03 - Dans le même beurre, faites suer l'ail avec la farine pendant environ 1 minute.
04 - Versez la crème fraîche, ajoutez le jus de citron et les herbes. Laissez mijoter 2-3 minutes.
05 - Mélangez le gruyère et le persil dans la sauce, remettez le poisson et laissez chauffer encore un moment.

# Notes:

01 - La crème fraîche est idéale car elle ne tranche pas avec l'acidité du citron.
02 - Optez pour du fromage fraîchement râpé pour une texture plus onctueuse.

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