Bûche Tatin Aromatisée et Légère pour Noël (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 12 pommes.
02 - 120 g de sucre fin.
03 - 75 g de beurre ramolli.
04 - 80 g d'huile d'olive.
05 - 100 g de farine.
06 - 5 g de poudre à lever.
07 - 75 g de sucre cristallisé.
08 - 2 jaunes d'œufs.

# Instructions:

01 - Mélangez les jaunes d'œufs avec les 75 g de sucre jusqu'à ce que la texture devienne légère et mousseuse.
02 - Ajoutez le beurre mou, remuez, puis versez doucement la farine et la poudre à lever. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
03 - Étalez la pâte sur le fond d’un moule à bûche, appuyez doucement avec vos doigts, et placez au frigo pendant 1 heure.
04 - Allumez le four à 170 °C. Faites cuire la pâte pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
05 - Pendant la cuisson, réalisez un caramel avec les 120 g restants de sucre dans une casserole.
06 - Versez une partie du caramel au fond du moule à bûche.
07 - Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches, et posez-les sur le caramel.
08 - Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les pommes et enfournez à 160 °C pendant 1h30.
09 - Sortez le plat du four et ajoutez ce qu'il reste du caramel au-dessus. Si besoin, réchauffez-le au bain-marie pour qu'il soit fluide.
10 - Prenez la pâte refroidie et placez-la soigneusement sur les pommes. Appuyez légèrement pour qu’elle reste en place.
11 - Gardez la bûche toute une nuit au réfrigérateur pour que toutes les saveurs prennent bien.

# Notes:

01 - Pour une déco sympa, mettez une couche de fluff, passez-le brièvement au chalumeau ou sous le gril pour obtenir une surface dorée.
02 - Envie d’un look plus chic ? Parsemez des noisettes caramélisées sur la bûche avant de la servir.

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