Bûche Salée Noël Crevettes Saumon (Format pour impression)

Roulé salé généreux fourré de crevettes, saumon fumé, fromage frais, zestes de citron et aneth.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour le biscuit roulé salé

01 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
02 - 1 pincée de sel fin
03 - 4 œufs, bien séparer les blancs des jaunes
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 80 g de farine de blé

→ Pour la garniture

07 - Quelques brins d'aneth frais pour terminer joliment
08 - Quelques baies roses pour décorer, si vous en voulez
09 - Sel fin, ajustez à votre goût
10 - 1 cuillère à soupe d'aneth haché, frais ou surgelé
11 - 100 g de saumon fumé de qualité
12 - Zeste d’un citron
13 - 150 g de fromage frais (St Môret ou Philadelphia)
14 - 100 g de crevettes roses déjà décortiquées
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
16 - Poivre du moulin, mettez la quantité qui vous plaît

# Procédure détaillée:

01 - Dans un grand saladier, mélange les jaunes d'œufs, l'huile d'olive, le zeste de citron râpé, le poivre et le sel. Mets ton four à chauffer sur 180°C en mode chaleur tournante.
02 - Ajoute doucement la farine avec la levure (passe-les au tamis si tu veux). Fouette les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics bien fermes, puis incorpore-les à la pâte sans les casser avec une spatule souple.
03 - Verse la pâte en couche régulière sur une plaque tapissée de papier cuisson (environ 30 × 40 cm). Lisse la surface, puis enfourne environ 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être bien souple et à peine doré.
04 - Quand c’est cuit, enlève le biscuit du four et retourne-le aussitôt sur un torchon bien propre et humide. Retire le papier délicatement, roule tout de suite le biscuit dans le torchon et laisse-le dedans jusqu’à ce qu’il soit juste tiède.
05 - Coupe en morceaux le saumon fumé et les crevettes. Prends un bol, mélange le fromage frais, le jus de citron, l'aneth, le zeste, le sel et le poivre. Mets les crevettes et le saumon, puis mélange tout ça.
06 - Déroule soigneusement ton biscuit refroidi. Recouvre-le de la préparation à base de fromage sur toute la surface. Roule-le bien serré, emballe dans du film alimentaire et garde-le au frais pour au moins 2 heures, l’idéal c’est toute une nuit.
07 - Avant de servir, coupe les extrémités pour avoir de jolis bords. Ajoute un peu de zeste, des baies roses et de l’aneth frais, comme tu veux.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour que le biscuit garde tout son moelleux, il faut vraiment le rouler encore bien chaud dans un torchon humide en sortant du four.

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