Bûche Framboise Crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Pour la base: 100 g de farine sans grumeaux.
02 - Pour la base: 4 œufs entiers.
03 - Pour la base: Une petite pincée de sel.
04 - Pour la base: 100 g de sucre cristallisé.
05 - Pour la crème: 200 ml de crème épaisse bien froide.
06 - Pour la crème: Une cuillère à café de vanille liquide.
07 - Pour la crème: 250 g de mascarpone bien frais.
08 - Pour la crème: 80 g de sucre en poudre fin.
09 - Pour la garniture: 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges.
10 - Pour la garniture: 200 g de framboises fraîches ou surgelées.
11 - Pour la déco: Sucre glace tamisé.
12 - Pour la déco: Des framboises bien mûres.
13 - Pour la déco: Quelques feuilles de menthe fraîche ou des morceaux de chocolat (facultatif).

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Tamisez la farine et incorporez-la doucement. Ajoutez les blancs montés en neige avec une pincée de sel, par petites portions, sans casser les bulles. Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez cuire entre 10 et 12 minutes. Une fois cuite, enroulez dans un linge propre légèrement humide et attendez qu’elle soit froide.
02 - Commencez par fouetter la crème bien froide avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez encore jusqu'à ce que ce soit bien ferme.
03 - Ouvrez délicatement la génoise refroidie. Étalez une fine couche de confiture dessus. Déposez une partie de la crème et égalisez. Répartissez les framboises sur toute la surface. Roulez doucement le tout pour obtenir une jolie bûche puis laissez reposer au frais pendant 2 heures environ.
04 - Couvrir la bûche avec le reste de crème et lissez bien les bords. Disposez des framboises sur le dessus et saupoudrez de sucre glace. Ajoutez un peu de menthe ou des éclats de chocolat pour une touche finale.

# Notes:

01 - Un classique revisité de la bûche, mêlant douceur du mascarpone et fraîcheur acidulée des framboises.

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