Boeuf mijoté au sirop d'érable (Format pour impression)

Boeuf ultra moelleux parfumé au sirop d’érable, mijoté tranquille avec des légumes et du vin blanc, petit goût sucré tout doux.

# Ingrédients nécessaires:

→ Principaux

01 - 1 feuille de laurier
02 - sel
03 - poivre
04 - 1 branche de thym frais
05 - 500 ml de bouillon de bœuf brûlant
06 - 125 ml de sirop d'érable pur
07 - 100 ml de vin blanc sec
08 - 3 cuillères à soupe de farine
09 - 2 carottes, coupées en rondelles
10 - 1 gros oignon, coupé finement
11 - 1 kg de bœuf en morceaux (paleron, macreuse ou joue)
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 3 gousses d'ail entières

# Procédure détaillée:

01 - Faites dorer les cubes de bœuf sur chaque face dans votre cocotte avec l'huile chaude. Une fois bien colorés, retirez-les et gardez-les de côté.
02 - Gardez la cocotte sur le feu. Ajoutez d'abord les carottes en rondelles et l'oignon émincé, laissez-les suer en remuant pour libérer tous leurs parfums.
03 - Déposez la viande revenue dans la cocotte. Ajoutez la farine par-dessus et mélangez bien pour lier le tout.
04 - Versez le vin blanc pour récupérer tous les sucs, faites réduire un court instant puis ajoutez le bouillon de bœuf bien chaud et le sirop d’érable.
05 - Mettez le thym, la feuille de laurier et les gousses d’ail entières. Dosez le sel et le poivre selon vos goûts.
06 - Posez le couvercle et laissez mijoter tranquillement à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, le temps que la viande soit hyper moelleuse.
07 - Rectifiez l’assaisonnement si besoin avant la fin. Servez très chaud dans des bols ou assiettes creuses.

# Éléments importants à retenir:

01 - Le goût sera encore meilleur si vous préparez le plat la veille et que vous le réchauffez doucement le lendemain.

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