Boeuf carottes vin blanc (Format pour impression)
Boeuf tout doux, carottes moelleuses et herbes fraîches, le tout servi avec de belles tagliatelles de carotte.
# Ingrédients nécessaires:
→ Principaux
01 -
20 g de beurre doux
02 -
1 carotte pelée à utiliser pour faire des tagliatelles crues
03 -
1 kg de viande de bœuf (macreuse), divisée en 4 parts
04 -
Sel fin
05 -
35 cl de bouillon de bœuf
06 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
07 -
3 grosses carottes coupées en rondelles
08 -
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
09 -
Poivre noir moulu
10 -
4 gousses d’ail épluchées
11 -
50 cl de vin blanc sec
12 -
1 oignon coupé finement
# Procédure détaillée:
01 -
Pose les portions de macreuse dans le beurre fondu chaud et fais revenir sur chaque face pour bien les dorer.
02 -
Ajoute ensuite l'oignon finement émincé, mélange bien et fais-le revenir pendant environ 3 minutes en agitant un peu.
03 -
Verse le concentré de tomate, touille bien et laisse chauffer encore une ou deux minutes pour dégager les goûts.
04 -
Mets le vin blanc dans la cocotte, monte la température pour obtenir une petite ébullition puis laisse le liquide se réduire un brin pendant 1 à 2 minutes.
05 -
Couvre la viande avec le bouillon de bœuf, sale, poivre et attends que le mélange frémisse doucement.
06 -
Complète la préparation en glissant les gousses d’ail entières, les rondelles de carottes ainsi que le bouquet garni.
07 -
Couvre la cocotte et laisse cuire sur feu doux deux bonnes heures, sans brusquer.
08 -
Présente la viande avec la sauce bien dessus, ajoute dessus tes tagliatelles de carotte faites à l’économe et quelques tiges de persil frais.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour garder la viande ultra fondante, il vaut mieux y aller doucement et garder une chaleur régulière tout du long.