Blettes Gourmandes Sauce Tahini (Format pour impression)
Feuilles tendres, sauce tahini, pignons dorés, yaourt onctueux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Blettes
01 -
1 grosse botte de blettes (autour de 1 kg)
→ Garniture et Cuisson
02 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
03 -
5 cl de vin blanc sec
04 -
2 gousses d'ail
05 -
40 g de pignons de pin
→ Sauce
06 -
Sel
07 -
1 gousse d'ail écrasée
08 -
2 à 3 c. à soupe d'eau
09 -
2 c. à soupe de jus de citron
10 -
50 g de yaourt grec onctueux
11 -
Poivre
12 -
50 g de tahin blanc
# Procédure détaillée:
01 -
Bats ensemble le tahin, le yaourt, le citron, l'eau, jusqu'à ce que ça devienne bien crémeux. Mets l'ail écrasé, sale et poivre, puis garde la sauce de côté.
02 -
Coupe d'abord les feuilles vertes des côtes blanches, puis tranche les côtes en bouts d'environ 2 cm.
03 -
Fais chauffer une grande casserole d'eau bien salée. Plonge les côtes dedans deux minutes. Balance ensuite les feuilles hachées et laisse cuire juste une minute. Égoutte tout, laisse refroidir un peu.
04 -
Chauffe l'huile d'olive dans une poêle large, grille les pignons en mélangeant tout le temps pour éviter qu'ils brulent. Attrape-les avec une écumoire et pose-les sur une assiette.
05 -
Balance l'ail finement coupé dans la même poêle et fais-le revenir une minute. Ajoute le vin blanc, laisse bouillonner pour que ça réduise un peu. Remets les blettes, cuis tout deux à trois minutes pour réchauffer, sale et poivre.
06 -
Verse la sauce sur les légumes chauds, puis ajoute les pignons grillés juste avant de servir.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Idée originale de Yotam Ottolenghi
02 -
Peut se manger seul en plat végétarien ou accompagner un autre plat