blanquette de poireau au poiré (Format pour impression)
Des poireaux cuits à la perfection, avec oignons, poiré pétillant et beaucoup de crème pour un plat végétarien super crémeux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
½ botte de ciboulette fraîche, hachée finement
02 -
2 oignons jaunes moyens, taillés en fines lamelles
03 -
4 poireaux de taille moyenne, lavés et coupés en tranches de 4 cm
→ Liquides
04 -
15 cl de crème fraîche épaisse
05 -
40 cl de poiré sec
06 -
25 cl de bouillon de légumes
→ Épicerie
07 -
Sel fin
08 -
2 cuillères à soupe rases de farine de blé
09 -
Poivre noir du moulin
10 -
50 g de beurre doux
# Procédure détaillée:
01 -
Goûte et rajoute du poivre si besoin. Parsème la ciboulette fraîche juste avant de servir à table.
02 -
Verse la crème et remets les poireaux dorés dans la cocotte. Laisse cuire doucement encore 15 minutes.
03 -
Ajoute le bouillon après avoir versé le poiré, porte à petite ébullition. Diminue la température et laisse réduire pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
04 -
Dans la cocotte, mets la farine sur les oignons bien fondus. Remue vite pour qu’ils prennent un peu couleur.
05 -
Ajoute les oignons émincés dans la cocotte avec le reste du beurre. Laisse cuire tout doucement 3 à 4 minutes avec un peu de sel.
06 -
Prends la moitié du beurre, chauffe à feu moyen, et fais colorer les tranches de poireaux de chaque côté 3 minutes. Mets-les ensuite de côté sur une assiette.
07 -
Nettoie bien les poireaux, enlève les deux premières couches, coupe-les en tronçons de 4 cm. Garde le vert pour plus tard si tu veux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Tu peux garder le vert des poireaux pour faire un velouté ou l’ajouter dans une soupe, histoire de rien perdre.