Savoureuse terrine saumon double (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de saumon fumé coupé finement.
02 -
300g de filets de saumon bien frais.
03 -
250ml de crème épaisse, non sucrée.
04 -
3 œufs entiers.
05 -
1 petite échalote taillée en tout petits morceaux.
06 -
1 cuillère à soupe d’aneth frais émincé.
07 -
Jus pressé d’un demi-citron jaune.
08 -
Sel et poivre selon vos goûts.
09 -
Un peu de beurre pour graisser le moule.
# Instructions:
01 -
Allumez votre four et montez-le à 180°C. Badigeonnez généreusement du beurre sur un moule à cake ou une terrine, en couvrant soigneusement toutes les surfaces.
02 -
Faites pocher le filet de saumon dans de l’eau frémissante ou cuisez-le au bain vapeur, entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et s’effiloche facilement. Laissez refroidir, puis cassez-le en petits morceaux.
03 -
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le citron, l’échalote émincée et l’aneth. Salez, poivrez comme cela vous convient.
04 -
Ajoutez les morceaux du saumon cuit et le saumon fumé coupé en dés à la préparation. Mélangez doucement pour préserver la texture.
05 -
Versez tout dans le moule beurré, puis lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
06 -
Placez le moule dans un récipient plus large rempli d’eau chaude pour un bain-marie. Glissez au four pour 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien ferme au toucher.
07 -
Laissez totalement refroidir avant de démouler la terrine avec précaution. Dégustez avec une salade croquante ou des tranches de baguette grillées pour un contraste savoureux.
# Notes:
01 -
Le bain-marie aide à obtenir une terrine douce et onctueuse qui ne sèche pas.
02 -
Pour un effet gourmand et coloré, décorez cette terrine avec quelques baies rouges avant de servir.