Saumon grillé sauce échalotes (Format pour impression)
Un pavé de saumon doré, servi généreusement avec une sauce crémeuse aux échalotes, gourmand et super simple à préparer.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson
01 -
2 filets de saumon de 170 g environ chacun
→ Sauce
02 -
2 cuillères à soupe de persil haché frais
03 -
80 ml de crème liquide entière
04 -
30 g de beurre doux
05 -
Sel fin
06 -
80 ml de vin blanc sec, comme un Muscadet
07 -
Poivre moulu
08 -
5 petites échalotes françaises taillées finement
# Procédure détaillée:
01 -
Découpe bien les échalotes puis fais chauffer doucement le beurre dans une casserole. Mets les échalotes et laisse-les devenir translucides. N'oublie pas d'assaisonner avec du sel et du poivre.
02 -
Ajoute le vin blanc sur les échalotes et laisse mijoter tranquillement le temps que le liquide s’évapore presque complètement.
03 -
Verse la crème dans ta casserole, baisse la température et mélange sans attendre l’ébullition. Mets le persil frais en dernier, juste avant de couper le feu.
04 -
Chauffe bien une poêle-gril. Pose le saumon, peau contre la poêle, laisse cuire 3 minutes puis fais dorer l’autre côté 3 minutes aussi pour garder une chair tendre et légèrement rosée.
05 -
Dispose joliment le saumon dans les assiettes et verse la sauce aux échalotes dessus. Termine avec une touche de persil frais ou un brin de romarin si tu veux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Le saumon reste moelleux si tu évites de trop le cuire, c’est beaucoup mieux ainsi.