Saumon Crème Ail Champignons (Format pour impression)

Des morceaux de saumon nappés d’une crème douce aux champignons, parfumés à l’ail et relevés avec du citron.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 gousses d’ail coupées
02 - 1 échalote finement détaillée (optionnelle)
03 - 250 g de champignons de Paris tranchés ou mélange forestier
04 - 4 pavés de saumon (150 à 180 g pièce, avec ou sans peau)

→ Pour la sauce et l’assaisonnement

05 - Persil frais ou ciboulette hachés pour la touche finale
06 - Un peu de jus de citron
07 - Poivre fraîchement moulu
08 - Sel
09 - 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
11 - 25 cl de crème entière liquide ou épaisse

# Procédure détaillée:

01 - Coupez les champignons en tranches après les avoir nettoyés avec un tissu humide. L’ail et l’échalote sont à détailler tout fin. Sale et poivre les pavés de saumon sur toutes leurs faces. Verse un peu de jus de citron dessus.
02 - Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Pose les pavés de saumon côté peau, laisse-les cuire sans les toucher pendant environ 4 à 5 minutes. Retourne chaque pavé, laisse cuire 3 à 4 minutes de plus selon comment tu les aimes. Mets-les de côté sur une assiette et couvre-les de papier alu pour garder au chaud.
03 - Reprends la même poêle, ajoute un peu d’huile s’il manque de gras. Fais revenir l’ail et l’échalote doucement 2-3 minutes, puis envoie les champignons et monte un peu le feu. Laisse cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que ça dore légèrement, compte environ 8 minutes. Dépose quelques gouttes de citron si tu veux. Verse la crème, remue bien puis laisse sur feu doux 5 minutes. Goûte, ajuste le sel, le poivre, et un soupçon de muscade si t’aimes ça.
04 - Glisse le saumon dans la poêle avec la sauce chaude, fais doucement réchauffer 2 à 3 minutes. Juste avant de mettre à table, parsème généreusement de persil ou de ciboulette.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour alléger la sauce, tu peux prendre de la crème légère ou remplacer un peu de crème par du lait.

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