Poulet croustillant coréen (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de morceaux de poulet sans os (cuisses et ailes).
02 - 1/2 cuillère à café de sel de table.
03 - 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
04 - 1 cm de racine de gingembre.
05 - 40 g de farine ordinaire.
06 - 40 g de maïzena.
07 - 20 g de sucre blanc.
08 - 1/4 cuillère à café de poudre de curry.
09 - 60 g de chapelure japonaise.
10 - 4 gousses d'ail frais.
11 - 120 g de miel liquide.
12 - 1 cuillère à soupe de gochujang.
13 - 12,5 cl de sauce soja légère.
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
15 - 1 cuillère à soupe de sucre roux.
16 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
17 - Cacahuètes nature concassées.
18 - Feuilles de basilic thaï fraîches.
19 - 2 oignons verts.
20 - Kimchi fait maison ou du commerce.
21 - Huile pour friture.

# Instructions:

01 - Pelez puis hachez finement le gingembre et l'ail. Mélangez dans un bol le poulet avec le sel, le poivre et le gingembre haché.
02 - Combinez dans un grand bol la farine, la maïzena, le sucre et le curry, puis versez 6 cl d'eau. Trempez chaque morceau de poulet dans ce mélange. Roulez ensuite les morceaux dans la chapelure japonaise pour bien les couvrir.
03 - Faites dorer l'ail dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Versez le miel, le gochujang, la sauce soja, le vinaigre blanc et le sucre roux. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
04 - Chauffez l'huile à 170°C dans votre friteuse. Plongez les morceaux de poulet dans l'huile pendant 4 à 5 minutes. Sortez-les et posez-les sur du papier cuisine pour absorber l'excès d'huile.
05 - Montez la température de l'huile à 180°C. Replongez le poulet pendant 30 secondes à 1 minute pour rendre la croûte super croustillante.
06 - Réchauffez la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis ajoutez tous les morceaux de poulet dedans. Remuez pour bien enrober chaque morceau.
07 - Disposez le poulet dans un plat, saupoudrez de sésame, d'éclats de cacahuètes, d'oignons verts coupés et de feuilles de basilic thaï. Accompagnez avec du kimchi.

# Notes:

01 - Frire deux fois le poulet est vraiment la clé pour un résultat super craquant.
02 - Ajustez la quantité de gochujang selon votre tolérance à la chaleur.

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