Poulet Crémeux Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 120g de crème fraîche onctueuse.
02 - Une touche d'estragon frais pour décorer.
03 - 2 brins d'estragon frais, hachés.
04 - 125ml de vin blanc sec.
05 - 1 oignon moyen ou 2 échalotes, coupés en lamelles.
06 - 28g de beurre doux.
07 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
08 - 2 gousses d'ail finement écrasées.
09 - 1 poulet entier coupé en six morceaux.
10 - 2 cuillères à café bien pleines de sel.
11 - 250ml de bouillon de volaille.

# Instructions:

01 - Assurez-vous que le poulet est bien rincé et essuyé. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre, puis laissez-le reposer hors du frigo.
02 - Réglez votre four à 190°C pour le préchauffer.
03 - Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Posez les morceaux de poulet côté peau, faites-les dorer pendant environ 10 minutes. Retournez-les et attendez encore 10 minutes. Gardez-les au chaud avec une feuille d'aluminium.
04 - Faites doucement revenir l'ail et les oignons pendant 10 minutes. Replacez le poulet dans la cocotte. Ajoutez l'estragon frais, versez le bouillon et le vin blanc. Fermez avec un couvercle, puis mettez au four pour 30 minutes.
05 - Retirez les morceaux de poulet de la cocotte. Mélangez la crème dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à une consistance plus épaisse, environ 7 à 8 minutes. Rajoutez le poulet et chauffez encore 5 minutes. Ajoutez un peu d'estragon avant de servir.

# Notes:

01 - Laisser le poulet atteindre la température ambiante aide à obtenir une belle croûte dorée.
02 - Prenez patience avec la sauce, elle doit épaissir tranquillement.
03 - Accompagnez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre rôties.

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