Poulet mijoté aux épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5 kg de morceaux de poulet.
02 -
1,2 kg de carottes oranges.
03 -
100 g de raisins blonds.
04 -
100 g d'amandes pelées.
05 -
6 abricots moelleux séchés.
06 -
4 oignons jaunes.
07 -
2 gousses d'ail frais.
08 -
1 bouquet aromatique (laurier, thym, persil).
09 -
1 c. à café de graines de coriandre entières.
10 -
1 c. à café de cumin moulu.
11 -
1 petit bâton de cannelle.
12 -
1 pincée de muscade fraîchement râpée.
13 -
50 cl de bouillon de poule maison.
14 -
5 cl d'huile d'olive vierge.
15 -
1 pincée de fleur de sel.
16 -
1 pincée de poivre noir.
# Instructions:
01 -
Retirez les os du poulet puis découpez la chair en gros morceaux. Écrasez les gousses d'ail et coupez finement les oignons. Concassez grossièrement les amandes et broyez les graines de coriandre.
02 -
Versez l'huile dans un tajine ou une marmite et chauffez-la doucement. Faites dorer les bouts de poulet pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Mettez-les de côté.
03 -
Jetez les oignons et les amandes dans la même marmite, faites-les suer 5 minutes. Remettez le poulet, ajoutez l'ail, les herbes et toutes les épices. Assaisonnez, mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter 25 minutes à couvert.
04 -
Grattez puis tranchez les carottes en rondelles. Mélangez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots. Continuez la cuisson environ 25 minutes à petit feu.
05 -
Accompagnez ce plat de semoule fine agrémentée d'un peu de cannelle.
# Notes:
01 -
Un mets nordafricain aux saveurs douces et épicées.
02 -
Gardez au frais dans un contenant fermé pendant 3 jours maximum.
03 -
Réchauffez doucement sur feu bas en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.