Potage velouté aux champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de champignons de Paris.
02 - 600 ml de bouillon de légumes maison.
03 - 2 échalotes françaises.
04 - 1 gousse d'ail frais.
05 - Poivre noir moulu.
06 - Brins de ciboulette.
07 - Fleur de sel.
08 - Cuillères de crème fraîche.
09 - Noisette de beurre aromatisé.
10 - Filet d'huile d'olive.
11 - Quelques champignons pour garnir.
12 - Feuilles de mâche.

# Instructions:

01 - Faites suer les échalotes et l'ail hachés dans un mélange beurre-huile jusqu'à transparence.
02 - Incorporez les champignons nettoyés et coupés en morceaux, laissez-les dorer légèrement.
03 - Ajoutez le bouillon et laissez bouillonner à feu doux pendant 30-40 minutes pour que les saveurs se développent.
04 - Passez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et homogène.
05 - Incorporez la crème, salez et poivrez. Chauffez sans bouillir pour garder la texture veloutée.
06 - Versez dans des bols, décorez avec des champignons poêlés et parsemez de ciboulette fraîche.

# Notes:

01 - Un soupçon de muscade relèvera les saveurs forestières.
02 - Adaptez l'épaisseur en rajoutant un peu de bouillon si vous l'aimez plus liquide.

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