Carbonara aux Poireaux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de bonne qualité.
02 - 50 g de parmesan râpé – gardez un peu pour saupoudrer à la fin.
03 - 2 jaunes d'œufs.
04 - 20 cl de crème épaisse — choisissez entière pour une texture bien riche.
05 - 1 gousse d'ail, hachée finement.
06 - 4 poireaux, nettoyés et coupés en morceaux d'environ 5 cm.
07 - 200 g de lardons fumés.
08 - Un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.

# Instructions:

01 - Rincez les poireaux pour enlever toute trace de sable. Découpez-les en morceaux de taille égale, à peu près 5 cm. Faites-les cuire soit à la vapeur soit dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour qu’ils deviennent bien tendres mais gardent leur forme. Égouttez soigneusement après cuisson.
02 - Pendant que les poireaux cuisent, prenez une poêle chauffée sans huile. Ajoutez les lardons directement et laissez-les devenir bien dorés et croquants, environ 5 minutes. Si nécessaire, videz un peu le gras rendu par les lardons.
03 - Mélangez dans un récipient les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et l’ail ciselé. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre à votre convenance. Goûtez pour bien ajuster, puis gardez cette préparation de côté.
04 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux qui ont été égouttés, et faites-les revenir quelques minutes. L'objectif est qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Ajoutez ensuite les lardons, et mélangez délicatement.
05 - Versez doucement la sauce carbonara que vous avez réservée sur les poireaux et les lardons. Remuez tout en douceur sur un feu très faible. La clé ici est de chauffer légèrement pour éviter que les œufs ne prennent, tout en gardant la sauce bien onctueuse.
06 - Servez tout de suite en saupoudrant le dessus avec un supplément de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre. C’est prêt à déguster bien chaud !

# Notes:

01 - Ce plat peut contenir du gluten, en fonction du type de lardons ou de parmesan utilisés. Vérifiez les étiquettes pour choisir des alternatives.
02 - Si vous cuisinez végétarien, assurez-vous de choisir un parmesan adapté à cette alimentation.
03 - Vous pouvez remplacer la crème entière par une version végétalienne ou sans lactose si nécessaire.

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