Pennes Sauce Piquante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gousses d'ail, finement coupées.
02 -
90g de chorizo espagnol fumé, découpé en cubes.
03 -
1 grosse échalote, en petits morceaux (environ 1/2 tasse).
04 -
1 carotte moyenne, découpée en petits morceaux, pelée.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
06 -
1/2 cuillère à café de graines de fenouil écrasées.
07 -
120ml de vin blanc sec.
08 -
Filaments de safran, environ 1/4 cuillère à café.
09 -
225g de pommes de terre rouges nouvelles, coupées en cubes.
10 -
400g de conserve de tomates en morceaux.
11 -
500ml d'eau.
12 -
700g de moules fraîches.
13 -
Une pincée de sel marin.
14 -
Poivre noir fraîchement broyé.
15 -
60g de feuilles de persil finement hachées.
# Instructions:
01 -
Mettez de l'huile d'olive sur un feu modéré dans une grande cocotte.
02 -
Ajoutez le chorizo et remuez pour qu'il soit bien doré, environ 5 minutes.
03 -
Ajoutez carotte et échalote, faites cuire doucement jusqu'à ce que ça ramollisse, environ 5 minutes.
04 -
Mettez l'ail dans la cocotte et laissez revenir 30 secondes.
05 -
Rajoutez graines de fenouil écrasées et safran émietté dans le mélange.
06 -
Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il réduise quasiment complètement (2-3 minutes).
07 -
Ajoutez l'eau, les tomates et les cubes de pommes de terre. Portez à ébullition puis réduisez pour cuire doucement 10 à 15 minutes.
08 -
Lavez les moules sous un filet d'eau froide et enlevez les filaments.
09 -
Versez les moules dans la casserole, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
10 -
Sortez une partie des moules, retirez la chair et remettez-la dans le mélange. Salez, poivrez, parsemez de persil et servez.
# Notes:
01 -
Optez toujours pour du chorizo espagnol, pas celui cru mexicain.
02 -
Trempez une bonne baguette grillée dans la sauce pour un maximum de saveur.
03 -
Ne consommez pas les moules qui restent fermées après cuisson.