Steak Gorgonzola Sauce Alfredo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de bavette ou d'entrecôte.
02 -
340g de tagliatelles.
03 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
04 -
4 gousses d'ail hachées.
05 -
240ml de crème fraîche entière.
06 -
240g de Parmesan fraîchement râpé.
07 -
120g de bleu d'Auvergne émietté.
08 -
60ml de fond de veau.
09 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
10 -
Sel de mer et poivre noir.
11 -
1/2 cuillère à café de piment en flocons.
12 -
60g de pousses d'épinards ciselées.
13 -
60g de feuilles de basilic déchirées.
14 -
Réduction de vinaigre balsamique.
15 -
Persil plat ciselé.
# Instructions:
01 -
Faites bouillir les tagliatelles dans l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Gardez une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
02 -
Salez et poivrez généreusement la viande puis saisissez-la dans une poêle chaude pendant quelques minutes par côté. Laissez reposer sur une planche.
03 -
Dans la même poêle, faites suer l'ail avec le beurre et l'huile, versez le fond de veau puis la crème, ajoutez les fromages tout en remuant. Terminez avec les verdures.
04 -
Mélangez les pâtes dans la sauce onctueuse, ajoutez un peu d'eau réservée si c'est trop épais. Remettez la viande tranchée sur le dessus.
05 -
Décorez avec quelques gouttes de balsamique, parsemez de persil et de bleu supplémentaire. Mangez sans attendre.
# Notes:
01 -
Le liquide des pâtes contient de l'amidon qui va donner du corps à votre sauce.
02 -
Préparez la sauce juste avant de servir pour qu'elle reste crémeuse et ne fige pas.