Pâtes aux joues de porc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
02 - 170 g de fromage pecorino romano.
03 - 170 g de joue de porc séchée (ou lardons).
04 - 120 ml de vin blanc sec.
05 - 300 g de spaghetti (ou pâtes fraîches tonnarelli).

# Instructions:

01 - Chauffez le poivre dans une poêle sèche pendant environ 60 secondes pour libérer son arôme. Mettez de côté.
02 - Découpez la joue de porc en petits bâtonnets et faites-les dorer à feu moyen jusqu'à obtenir un joli croustillant.
03 - Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire moins longtemps que conseillé sur l'emballage.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle chaude pour détacher les sucs caramélisés de la viande.
05 - Transférez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Saupoudrez de poivre.
06 - Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec l'eau chaude des pâtes pour former une sauce onctueuse.
07 - Ajoutez la crème de fromage aux pâtes, remuez doucement et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Spécialité romaine typique de la capitale italienne.
02 - Le liquide de cuisson des spaghetti est crucial pour rendre la sauce veloutée.

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