Curry pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 piment rouge petit format.
02 - 1 patate douce bien grosse (ou 2 petites).
03 - 4 gousses d’ail.
04 - 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
05 - 1 poignée d’épinards ou de kale.
06 - 1 oignon entier.
07 - 1 boîte de pois chiches.
08 - 1 morceau de gingembre frais (taille d'un pouce).
09 - 400 ml de lait de coco.
10 - 1 cuillère à soupe de mélange curry.
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu.
12 - Quelques feuilles de coriandre.

# Instructions:

01 - Hachez finement ail, oignon, gingembre et piment dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène.
02 - Chauffez l’huile de coco, puis ajoutez la pâte aromatique. Faites cuire pendant une dizaine de minutes avec cumin et curry.
03 - Versez le lait de coco, les pois chiches et les morceaux de patate douce coupés. Laissez sur le feu doux 15 à 20 minutes.
04 - Mélangez les feuilles d’épinards ou de kale. Laissez cuire 5 minutes de plus. Décorez avec de la coriandre et servez avec du riz.

# Notes:

01 - Parfait servi avec du riz basmati ou thaï.
02 - Se conserve facilement si préparé d'avance.

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