Oignons et Gruyère Gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
45ml d'huile d'olive.
02 -
42g de beurre doux.
03 -
250ml de vin rouge sec.
04 -
4 gros oignons blancs, coupés en demi-lunes.
05 -
2 gousses d'ail hachées.
06 -
200g de pain baguette légèrement sec.
07 -
1/4 cuillère à café de sel fin.
08 -
3-4 petites branches de thym frais.
09 -
100g de fromage comté, râpé.
10 -
2L de bouillon de bœuf.
11 -
1/2 cuillère à café de poivre moulu.
12 -
1/4 cuillère à café de sel pour assaisonner.
13 -
1/4 cuillère à café de poivre pour les croûtons.
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180°C. Découpez le pain en petits morceaux carrés. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Enfournez pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croquants.
02 -
Faites chauffer 28g de beurre à feu bas. Ajoutez les oignons, l'ail et une pincée de sel. Remuez fréquemment et faites cuire doucement entre 40 et 60 minutes. Lorsque le mélange commence à devenir tendre et caramélisé, ajoutez le beurre restant en cours de cuisson.
03 -
Déglaçez la casserole avec le vin rouge. Frottez bien pour récupérer tous les goûts au fond du récipient. Réchauffez jusqu'à une réduction d'environ la moitié.
04 -
Incorporez le bouillon, le thym frais et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux sans couvercle pendant une heure. Rectifiez les saveurs si nécessaire.
05 -
Enlevez les branches de thym avant de servir. Versez la soupe dans de grands bols. Ajoutez les morceaux de pain grillé et une poignée de fromage râpé par-dessus. Passez rapide au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
# Notes:
01 -
Le secret réside dans la cuisson lente des oignons : prenez votre temps, c'est là que se développent tous les arômes. Consommez rapidement pendant que le fromage est bien fondu.