Mijote Poulet Aubergine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 aubergines coupées en petits dés.
02 -
2 filets de poulet découpés en morceaux.
03 -
1 oignon finement émincé.
04 -
2 gousses d'ail écrasées.
05 -
2 tomates fraîches épluchées et coupées en morceaux.
06 -
1 poivron vert taillé en petits cubes.
07 -
1 poivron rouge taillé en petits cubes.
08 -
200 ml de sauce tomate passée.
09 -
1 cuillère à café de paprika doux.
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
11 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
12 -
Sel et poivre noir.
13 -
Un filet d'huile d'olive.
14 -
Quelques brins de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les bouts de poulet pendant 5-6 minutes sur chaque face. Mettez-les de côté après cuisson.
02 -
Avec la même poêle, faites suer les poivrons avec l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
03 -
Mettez les dés d'aubergines dans la poêle et laissez-les bien dorer pour qu'ils soient fondants et un peu caramélisés.
04 -
Incorporez les morceaux de tomates, la sauce tomate, le paprika, le cumin, la coriandre, un peu de sel et du poivre. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
05 -
Fermez avec un couvercle et laissez cuire doucement pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes bien fondants.
# Notes:
01 -
Se marie super bien avec un peu de semoule ou du riz blanc.
02 -
Les légumes doivent être fondants et moelleux.
03 -
La sauce doit avoir une consistance un peu épaisse.