Légumes racines rôtis et feta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon rouge
02 -
2 panais
03 -
5 carottes (rouges, jaunes et oranges)
→ Protéines et accompagnements
04 -
50 g de skyr
05 -
100 g de fromage fêta
06 -
100 g de lentilles Sabarot
→ Assaisonnements et extras
07 -
3 brins de coriandre fraîche
08 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
Poivre
10 -
Sel
# Instructions:
01 -
Commencez par éplucher les légumes. Coupez les carottes, les panais et les oignons rouges en morceaux d'une taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément.
02 -
Mettez vos légumes dans un plat adapté au four. Versez 3 cuillères d'huile d'olive dessus, ajoutez du sel, un peu de poivre, et mélangez bien. Laissez-les rôtir à 180°C pendant environ 30 minutes.
03 -
Rincez les lentilles Sabarot sous de l'eau claire. Placez-les dans une petite casserole avec 300 g d'eau. Portez à ébullition, puis faites-les mijoter doucement sur feu doux, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
04 -
Dans un bol, mélangez la fêta avec le skyr et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez bien jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse, presque comme une crème.
05 -
Mettez la purée de fêta au centre de vos assiettes. Répartissez les légumes rôtis et les lentilles autour. Parsemez de coriandre fraîche, ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
# Notes:
01 -
Les légumes peuvent être rôtis à l’avance et simplement réchauffés avant de manger.
02 -
Envie de varier ? Essayez de remplacer la fêta par un fromage de chèvre.