Pommes et Délices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
120g de farine classique.
02 -
1kg de pommes (environ 6 pièces).
03 -
60ml de crème liquide entière (35% de m.g.).
04 -
67g de sucre en poudre.
05 -
28g de beurre doux, fondu et refroidi.
06 -
2 cuillères à café de levure chimique.
07 -
60ml de lait entier.
08 -
2 cuillères à café d'arôme de vanille.
09 -
3 œufs de taille moyenne, à température pièce.
10 -
1/4 de cuillère à café de sel fin.
# Instructions:
01 -
Enlever la peau des pommes et retirer le cœur. Découper en fines rondelles à l'aide de la mandoline. Assurez-vous qu'elles soient minces mais pas trop fragiles.
02 -
Fouetter les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que ça devienne pâle. Ajouter doucement le beurre fondu refroidi, le lait, la crème et la vanille. Mélanger dans un bol séparé la farine, la levure et le sel, puis incorporer doucement à la base.
03 -
Allumer le four à 180°C. Mettre du papier cuisson dans un moule à cake. Mélanger délicatement les rondelles de pommes avec la pâte. Verser progressivement dans le moule tout en aplatissant légèrement les morceaux qui ressortent.
04 -
Faire cuire entre 45 et 50 minutes. Quand c'est bien doré sur le dessus, sortir du four. Laisser refroidir pendant une demi-heure avant de démouler sur une grille.
05 -
Trancher à l'aide d'un couteau à dents. Vous pouvez le déguster tiède ou refroidi, selon votre préférence.
# Notes:
01 -
Le nom 'invisible' vient de la pâte discrète qui lie les pommes et disparaît presque après la cuisson.
02 -
Pour des tranches régulières et fines, la mandoline est l'outil indispensable.
03 -
Se garde jusqu'à 2 ou 3 jours au frais, bien couvert.