Douceur Pomme Caramel Breton (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100g de farine tamisée.
02 -
70g de sucre fin pour la pâte.
03 -
1/2 sachet de poudre à lever.
04 -
1 pointe de sel.
05 -
90g de beurre salé.
06 -
2 jaunes d'œuf frais.
07 -
4 pommes golden.
08 -
3 sachets de sucre aromatisé à la vanille.
09 -
1/2 jus de citron frais.
10 -
1 petit bouchon de rhum brun (optionnel).
11 -
200g de sucre blanc pour faire le caramel.
12 -
25cl de crème liquide.
13 -
25cl de crème fraîche épaisse.
14 -
4 feuilles de gélatine alimentaire.
# Instructions:
01 -
Combinez tous les ingrédients secs, ajoutez-y le beurre ramolli puis incorporez les jaunes. Formez une pâte, aplatissez-la et faites cuire pendant 18 minutes à 180°C.
02 -
Faites mijoter les dés de pommes avec l'eau, le jus de citron et le sucre vanillé. Versez un peu de rhum et laissez dorer jusqu'à caramélisation.
03 -
Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel, versez la crème chauffée puis ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez délicatement avec la crème fouettée.
04 -
Remplissez le moule avec la mousse, disposez au centre les pommes puis la pâte bretonne. Mettez au congélo pour 4 heures minimum.
05 -
Sortez du moule, garnissez de morceaux de pommes caramélisées et saupoudrez d'un peu de poudre dorée. Laissez 4 heures au frigo avant de déguster.
# Notes:
01 -
Peut être faite un jour avant.
02 -
Gardez au congélateur pour plus tard.